Исследователи из Северо-Кавказского федерального университета совместно с коллегами из Белорусского государственного университета разработали методику извлечения полезных веществ из растений с помощью белков молочной сыворотки. Этот метод позволяет получать активные элементы, которые не удаётся извлечь с использованием термических или спиртовых методов. Разработка уже запатентована в России.
Основой технологии является использование сывороточных белков в качестве «универсального насоса», который мягко извлекает биологически активные вещества из растительных материалов. Этот подход успешно применён на эхинацее пурпурной, которая используется при лечении простуды и гриппа, мяте перечной, расторопше пятнистой и плодах зизифуса.
Из эхинацеи удалось выделить необходимые полезные компоненты. Подобные эксперименты проведены с мятой перечной, расторопшей и зизифусом, которые широко встречаются на Кавказе.
Полученные экстракты имеют широкое применение: их можно добавлять не только в биологически активные добавки, но и в продукты питания. Например, разработана методика обогащения йогурта из козьего молока такими экстрактами. Эти добавки подходят для кисломолочных и безалкогольных напитков, специализированного питания и косметической продукции.
Источник: РИА Новости
