Исследователи предполагают, что столь яркий и нестандартный запах способен сделать вкус плодов более привлекательным для покупателей, а заодно повысить их рыночную ценность.
В ходе работы специалисты «выключили» два гена, которые в обычных условиях тормозят образование летучих ароматических соединений. После подавления активности этих генов томаты начали излучать запах, напоминающий аромат дорогого душистого риса и свежеприготовленного попкорна с маслом.
Новаторы подчеркнули, что помидоры остаются одной из самых высокоурожайных овощных культур в мире. Однако массовая селекция в пользу количества и транспортабельности привела к обратной стороне - многие потребители уже давно замечают, что у помидоров постепенно пропадают насыщенный вкус и естественный аромат. Поэтому сейчас исследователи пытаются компенсировать эти потери.
При этом новая генно-модифицированная линия, по их данным, практически не отличается от контрольных образцов по основным агрономическим параметрам: сроки цветения, масса плодов, а также содержание растворимых сахаров и органических кислот остаются на прежнем уровне.
Источник: газета South China Morning Post
