Ранее отечественные ученые создали сорта с содержанием белка до 45%. Среди них – сорт «Водолей», содержащий около 43% белка и 3% лизина. Он отличается не только высокой пищевой ценностью, но и устойчивостью к неблагоприятным условиям выращивания.
Высокобелковые сорта предназначены прежде всего для производства соевого белка, который широко используется в пищевой и перерабатывающей промышленности.
Увеличение содержания белка позволит повысить экономическую эффективность выпуска растительных аналогов мяса и обеспечит дополнительный источник белка для людей, которым противопоказано употребление продуктов животного происхождения.
Как сообщила советник президента РАН Екатерина Журавлева, опытные образцы уже проходят полевые испытания и в ближайшие годы могут быть включены в Государственный реестр селекционных достижений.
